ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি রেসিপি

বৃষ্টি হলে আমাদের সকলেরই যে খাদ্যের কথা বেশি মনে পড়ে, তা হল খিচুড়ি। বৃষ্টি ছাড়াও কিন্তু আমাদের অনেকেরই প্রিয় খাদ্যের নাম খিচুড়ি। আজ আমরা ভুনা খিচুড়ি রান্নার উপায় এবং ভুনা খিচুড়ির স্বাদ দ্বিগুন করার উপায় জানব।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. চাল নিবেন ৭৫০ গ্রাম পরিমান।

২. মুগ ডাল নিন ২৫০ গ্রাম।

৩. কুচি পেঁয়াজ নিয়ে নিন ৩-৪ টা।

৪. আদা বেটে ১ টেবিল চামচ পরিমান নিন।

৫. মরিচের গুড়া নিন আধা চামচ।

৬. ১ চা চামচ পরিমান রসুন বাটা নিন।

৭. হলুদের গুড়ো নিন ১ চা চামচ।

৮. ২-৩ টি এলাচ নিন।

৯. কাচা মরিচ ও লবন নিন স্বাদমত।

১০. তেল নিন আধা কাপ পরিমান।

১১. পনি পরিমান অনুযায়ী নিন।

ভুনা খিচুড়ি প্রস্তুতপ্রণালী

চাল ও ডাল ভালভাবে ধুয়ে একসাথে মিশিয়ে নিন। সম্ভব হলে হালকা ভেজে নিন। পনি ভালভাবে ঝরিয়ে নিন। 

প্রথমে একটি প্যান বা পাতিলে পরিমান মত তেল গরম করে, তাতে পেঁয়াজ কুচি ও কাচা মরিচ দিন। এরসাথে আদা ও রসুন বাটা, হলুদের গুড়ো এবং মরিচের গুড়ো যোগ করুন। আপনার স্বাদমত লবন যুক্ত করে নিন। এই এসবগুলো ভালভাবে কষিয়ে নিন।

এবার চাল ও ডালের মিশ্রনটি ভেজে নিন।পরিমানমত পানি দিয়ে পাতিল ঢেকে রাখুন। চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পরে ঢাকনা উঠিয়ে দেখুন পানি শুকিয়েছে কি না। যখন পানি কমে আসবে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। অতঃপর পানি শুকিয়ে গেলে পরিবেশন করুন।